Almejas y gambas en salsa
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Ingredientes:
- 1 kg. de almejas.
- 300 gr. de gambas peladas.
- 2 cebollas.
- 3 dientes de ajo.
- 100 ml. de vino blanco.
- 1 guindilla cayena (opcional).
- Una pizca de pimentón dulce de la Vera.
- Pimienta blanca recién molida.
- Perejil.
- Sal
Elaboración:
Ponemos las almejas en agua con sal durante 20 minutos luego las sacamos del agua con mucho cuidado para dejar en el agua la arena y tener las almejas limpias. En una sartén amplia ponemos dos cucharadas de aceite y pochamos la cebolla y el ajo finamente picados, salpimentamos ligeramente para que suden más y una vez tiernas ponemos el pimentón, la cayena y damos unas vueltas y rápidamente las almejas ya limpias, para evitar que se queme el pimentón, y también el vino.
Cuando vayan abriendo las almejas agregamos las gambas y dejamos hacer unos tres minutos más. Verter en un plato de servir y espolvorear con el perejil recién picado. Servir calientes.
¡BUEN PROVECHO!