Crema de calabacín y queso azul
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Ingredientes:
- Medio kilo de calabacín.
- 50 gramos de queso azul.
- Una patata mediana.
- Un puerro.
- Una cebolla mediana.
- Un diente de ajo.
- Sal.
Elaboración:
Pelamos la cebolla, el ajo, el puerro y la patata; y lavamos el calabacín y el puerro. Todo ello lo troceamos un poco, da lo mismo la forma ya que luego lo trituraremos todo. En la olla rápida (o en la exprés, o en una cazuela) ponemos dos litros de agua un buen chorro de aceite y una pizca de sal y añadimos toda lo que tenemos troceado.
Ponemos la cazuela al fuego y dejamos cocer durante 20 minutos en la olla rápida, si lo hemos puesto en olla exprés lo dejamos 40 minutos y si es una cazuela normal lo tenemos cociendo una hora. Pasado este tiempo lo trituramos muy bien con la batidora, tanto como tan fino lo queramos, y si lo queremos superfino pués lo pasamos por el chino, cada uno a su gusto. La crema ya triturada la ponemos a fuego lento y añadimos el queso azul cortado en tozos y vamos moviendo hasta que el queso se deshaga en la crema y rectificamos de sal.
Por otro lado podemos poner a freir unos taquitos pequeños de pan, que queden bien crujientes y cortamos unos daditos de queso azul. Y en el momento de servir la crema añadimos en cada plato unos pocos de currusquitos de pan y daditos de queso azul, quedando más bonito y dando un toque de crujiente y reforzando el sabor del queso, también podemos poner un chorrito de acete de oliva virgen extra. Servir caliente. Podemos hacer la crema con anterioridad cuando tengamos más tiempo, calentar en el momento de usarla con los daditos recién hechos y a disfrutar.
¡BUEN PROVECHO!