Sándwich con sombrero - PaCOcina - Cocina para novatos y cocinillas. Cocina para principiantes. Recetas de cocina. Gastronomía

A una de las rebanadas de pan y con ayuda de un corta pasta, si tenemos, si no de un vaso u otra cosa similar le hacemos un hueco redondo; pero lo dejamos unido, sin separar y reservamos.

En una sartén amplia ponemos la mantequilla y un chorrito de aceite de oliva, esto evita que se queme la mantequilla y nos aguente más. Una vez caliente ponemos en una esquina las tiras de pimiento bien escurridas y también las rodajas de tomate, las salamos. Si la sartén es lo suficientemente grande ponemos la rebanada de pan que le hemos hecho el vaciado, pero entera, es decir la rebanada y lo que hemos cortado como si fuese una entera, y la vamos tostando por los dos lados, mientras movemos los pimientos y damos vueltas también al tomate de vez en cuando.

Si la sartén es pequeña tostamos las rebanadas aparte, en otra sartén. Una vez tostada la del agujero, la retiramos y ponemos la que está entera. Cuando esté tostada de un lado le damos la vuelta, bajamos el fuego al mínimo, ponemos los pimientos encima. Encima de estos la otra rebanada, que ya tenemos tostada, pero habiéndole quitado la parte cortada del centro. En ese centro agujereado vertemos los huevos de codorniz y salpimentamos. Encima de todo la loncha de queso y cubriéndolo las rodajas de tomate.

Coronamos con el redondel sacado de la tostada y tapamos con una tapadera y dejamos que se funda el queso. Retirar poner encima del sombrero una cucharadita de mostaza antigua o mayonesa podemos pincharla con una brocheta como presentación y para que no se desmonte. Servimos y comemos templada.