Sepia a la plancha - PaCOcina - Cocina para novatos y cocinillas. Cocina para principiantes. Recetas de cocina. Gastronomía

Irma
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PaCOcina
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Sepia a la plancha

Sepia a la plancha
Ingredientes:
- 1 sepia por persona, sin son pequeñas, si no la mitad (pueden ser congeladas, pero hay que descongelar antes).
- Un ramillete de perejil fresco.
- 1 limón.
- 4 dientes de ajo.
- Sal.
- Pimienta negra.

Sepia a la plancha ingredientes

Elaboración:
Se hace un majado con  el perejil, los ajos, el zumo de limón, la pimienta recién molida, la sal y un chorro de aceite de oliva. Maceramos en un cuenco apropiado con las sepias ya limpias, durante 2 horas aproximadamente.

Sepia a la plancha majado Sepia a la plancha macerar

Preparamos una sartén o una carmela o si tenemos, una plancha. Y esto es importante a fuego muy vivo, es importante que cuando hacemos algo a la plancha esté muy caliente, y poner poca cantidad de lo que vayamos a pasar por la plancha, para que la temperatura no baje. Porque si baja la temperatura mucho lo que estemos cocinando se cuece y pierde toda la jugosidad y sabor. Se trata de darle un golpe fuerte de calor y dorar las presas y que sus jugos se queden dentro para que estén tiernas.

Sepia a la plancha

Aclarado esto vamos colocando las sepias escurridas previamente en la plancha o utensilio que tengamos para hacerlo, y las doramos por ambos lados. Podemos acompañar con mayonesa (o lactonesa), ketchup u otra salsa de nuestro agrado. Servir caliente.

Sepia a la plancha
¡BUEN PROVECHO!

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