Sopa de trapo
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Debo el conocimiento de esta receta, a Dª. Josefa Cuadrado. Durante mucho tiempo cocinera en el Centro Infantil de Miajadas "Arco Iris" (Cáceres, España). Gran compañera y amiga, que tanto amor le ponía a la cocina para esos pequeños grandes hombres y mujeres. Me llamó la atención lo simple y delicioso que está este plato. Ella decía que era típica de allí, como el gazpacho de espárragos. Bien, aquí plasmo la tradición de este plato y de esta esplendida cocinera y persona.
Ingredientes:
- 2 huevos.
- 50 gr. de harina.
- 1 litro de caldo de pollo.
- Sal.
En un plato hondo cascamos los dos huevos, ponemos una pizca de sal y batimos levemente. Vamos incorporando la harina pasándola por un colador o un tamiz y batiendo energicamente para que no tenga grumos. Aproximadamente para cuatro personas nos bastará con 2 huevos y nos llevará poco más o menos unos 50 gramos de harina.
La masa debe quedar consistente, pero no dura ni caldosa. Según el tamaño de los huevos puede ser un poco más o un poco menos de esa cantidad. Al ir agregando la harina vemos como va quedando y decidimos lo que necesita con exactitud. Ponemos la masa en una manga pastelera o improvisamos una utilizando una bolsa de plástico, como se ve en el video.
Sopa de trapo
En una sartén ponemos abundante aceite de oliva y cuando esté bien caliente y usando la manga vamos incorporando la masa formando espirales (como si fuésemos a hacer churros) y freímos dándole vueltas para que se haga por todos lados. Las dejamos escurrir en papel de cocina hasta que atemperen. Y entonces las cortamos en trocitos y reservamos.
Calentamos, en un cazo, el caldo de pollo, sigue el enlace para saber como preparlo. Y cuando esté a la temperatura deseada lo ponemos en los platos de servir y después agregamos a cada plato un poco del trapo que teníamos reservado y servimos. También podemos poner el caldo en una sopera y el trapo en una fuente y que cada comensal se sirva al gusto.
¡BUEN PROVECHO!