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Zurrapa extremeña de ibéricos

Zurrapa extremeña de ibéricos
Ingredientes:Zurrapa extremeña de ibéricos ingredientes

- 300 gr. de manteca de cerdo.
- 150 gr. de punta de solomillo de cerdo ibérico (vale cinta de lomo de cerdo).
- 100 gr. de chorizo fresco de cerdo ibérico.
- 1 hoja de laurel.







Elaboración:
   Ponemos la manteca en una sartén o cazo a calentar a fuego lento. Que se vaya deriitiendo lentamente e incorporamos la hoja de laurel y un poco de orégano.

Manteca

Mientras se va desaciendo picamos el chorizo en trozos pequeños, el chorizo que sea bien fresco. Y cortamos la punta de solomilloen rodajas de al menos un centímetro de anchas. Una vez se ha derretido la manteca añadimos las rodajas y el chorizo. Todo que se vaya haciendo poco a poco, a fuego lento. Con una cuchara de madera vamos achuchando las rodajas de solomillo y el chorizo que se vaya como cortando y adelgazando, y así de vez en cuando hasta que la manteca burbujee lo que nos indicará que está listo.

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En un molde resistente al calor ponemos con una espumadera la parte sólida que nos ha quedado del solomillo y el chorizo. Que cubra todo el fondo sin que quede una capa gruesa, usamos tantos moldes como necesitemos según el tamaño de los mismos y la cantidad que hayamos hecho. Y despues recubrimos totalmente cada molde con la manteca derretida que tenemos.

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Reservamos y dejamos que la manteca solidifique. Con lo que estará lista pudiendo taparla y conservamos en el frigorífico. Por las mañanas con unas tostadas refregadas con ajo son una delicia.

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¡BUEN PROVECHO!
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