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Aceitunas rellenas fritas

Aceitunas rellanas fritas
Ingredientes:
- Aceitunas verdes deshuesadas, a ser posible de buen tamaño.
- 3 huevos.
- Pan rallado.
- Aceite de oliva virgen extra. Aceitunas rellenas fritas ingredientes
Relleno 1:
- 25 gramos de gambas crudas peladas.
- 3 palitos de surimi.
- 2 filetes de anchoas.
Relleno 2:
- 50 gramos de bacalao desalado y desmigado.
- 1 pimiento del piquillo.
Relleno 3:
- 15 gramos de queso tierno, el que más nos guste.
- 2 lonchas finas de jamón cocido.
Aceitunas rellanas fritas ingredientes
Elaboración:
   Las aceitunas las sacaremos de su bolsa o bote y las enjuagamos con agua. Las dejamos secando en papel de cocina y nos dedicamos a los rellenos. Yo propongo estos tres, pero cada cual puede rellenarlas de lo que más le apetezca.

   Primer relleno: Todos los ingredientes los picamos muy finamente, las anchoas las pasamos por el chorro del grifo levemente. En una sartén con una cucharadita de aceite ponemos los ingredientes y sofreimos hasta que estén hechos. Después trituramos con la batidora hasta conseguir una pasta. Dejamos enfriar y reservamos.
Aceitunas rellanas fritas relleno 01
Aceitunas rellanas fritas relleno 01
Aceitunas rellanas fritas relleno 01
   Segundo relleno: El día antes ponemos el bacalao, si es seco, en agua y le cambiamos la misma cada ocho horas, así lo habremos desalado. Si hemos comprado migas, listo; si no, lo desmigamos y lo secamos lo máximo posible. Si es bacalao fresco, solamente lo desmigamos. Picamos el pimiento del piquillo muy finamente y con el bacalao lo incorporamos a una sartén con una cucharadita de aceite de oliva y lo sofreimos hasta que esté hecho y sin caldo. Lo pasamos todo por la batidora hasta conseguir una pasta. Dejamos enfriar y reservamos.
Aceitunas rellanas fritas relleno 02
Aceitunas rellanas fritas relleno 02
Aceitunas rellanas fritas relleno 02
   Tercer relleno: Picamos los ingredientes lo mas fino posible, podemos ayudarnos de un rallador. Y reservamos. También podemos añadirle un poco de salsa de tomate o de ketchup.
Aceitunas rellanas fritas relleno 03
   No agregamos sal, ya que con la que queda de la salmuera en las aceitunas y como todos los rellenos llevan  ingredientes que la llevan es suficiente. Procedemos a rellenar las aceitunas, para los rellenos uno y dos podemos usar una manga pastelera, podemos improvisar una como se muestra en el video de esta receta (sopa de trapo), podemos utilizar unas jeringuillas de gran tamaño que venden, o con una cucharita de moka. Y para el tercero podemos usar una cucharita de moka o fabricar una con un sorbete.
Aceitunas rellanas fritas rellenando
Aceitunas rellanas fritas rellenando
Aceitunas rellanas fritas rellenando
  Una vez que las tengamos rellenas, las rebozamos primero en huevo batido y después en pan rallado, dejamos que se sequen un poco y repetimos el rebozado, para que queden con un exterior más grueso y crujiente. Y finalmente las freímos en abundante aceite, una vez doradas las sacamos y dejamos escurrir el exceso de aceite colocándolas en papel de cocina. Podemos servirlas calientes o frías, están bien de las dos maneras.
Aceitunas rellanas fritas empanando
Aceitunas rellanas fritas friendo
Aceitunas rellanas fritas
   Si no queremos hacer nosotros mismos el relleno, las podemos rellenar de algún paté que nos guste. Esto nos ahorra trabajo y tiempo, pero no tendrán el relleno exacto que nosotros creemos.
Aceitunas rellanas fritas final

¡BUEN PROVECHO!

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