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Bacalao al ajoarriero

Bacalao al ajoarriero
Ingredientes:
- 600 gramos, aproximadamente, en 4 trozos, uno por persona de bacalao.
- 1 cucharada de pimentón de la Vera, mejor mezcla de dulce y picante.
- 1 cabeza de ajo.
- Sal.

Bacalao al ajo arriero ingredientes

Elaboración:
Hemos desalado el bacalao durante dos días, cambiando el agua cada 8 horas. Si es congelado, descongelar el día antes en la nevera. Y si es fresco, pues al uso. Esta vez nosotros hemos usado bacalao congelado. En una cazuela, mejor si es de barro, ponemos un dedo de aceite y añadimos el bacalao con la piel hacia abajo. Y dejamos que se vaya haciendo a fuego lento. A la vez, aparte en una sartén con abundante aceite freimos los ajos laminados, cuando estén dorados, no quemados, incorporamos el pimentón y damos unas vueltas.

Bacalao al ajo arriero sofreir

Y todo caliente a la cazuela, encima del bacalao y dejamos cocer todo durante unos cinco minutos tapando la cazuela.

Bacalao al ajo arriero incorporar ajos y pimentón

Salseamos por encima de vez en cuando para que se tome más de sabores.

Bacalao al ajo arriero salsear

Comprobamos de sal y rectificamos si hace falta. Pasado este tiempo, o hasta  que veamos que el bacalao se lamina facilmente, que es lo que nos indica que está en su punto, retiramos del fuego y servimos caliente.

Bacalao al ajo arriero

¡BUEN PROVECHO
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