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Conejo confitado al ajillo y romero con pimientos

Conejo confitado al ajillo
Ingredientes:Conejo confitado ingredientes

- Un conejo de aproximadamente un kilo y medio troceado.
- 15 dientes de ajo.
- Una ramita de romero.
- 6 pimientos verdes pequeños.
- Sal.




Elaboración:

   Confitar un alimento consiste en ponerlo totalmente bañado en aceite y freirlo a fuego muy lento, durante un tiempo prolongado, también se le llama cocer en aceite, hasta que los ácidos se trasformen en azúcares. Con lo que se consigue darle un sabor más dulce del habitual. Se suele hacer mucho con verduras con alto contenido en ácidos, como la cebolla. Pero es compatible con todo. Sabido esto vamos a preparar la receta.
En una cazuela ancha o sartén ponemos gran cantidad de aceite de oliva virgen extra, en cantidad suficiente para cubrir todos los alimentos que vamos a echar, dependerá del recipiente que usemos. Y lo ponemos a fuego muy suave, pero suficiente para que hierva muy lentamente.

Conejo confitado ajos

   Pelamos los ajos y los introducimos enteros en el aceite, lo mismo que  el conejo límpio y troceado y dejamos que vaya confitando alrededor de  una hora y cuarto o y media, se nota que al pincharlo con un cuchillo se introduce facilmente en la carne y no se pega a ella. A mitad de cocción se la agrega  una ramita de romero y se retiran  la mitad de los ajos, para la presentación, ya que es muy probable que al ser más blandos que el conejo se deshagan. Retiramos cuando esté hecho el conejo y  lo colocamos en un plato con papel de cocina para que empape el aceite sobrante, y los ajos si estuviesen enteros y salamos.

Conejo confitado Conejo confitado

    Por otro lado en una sartén o plancha ponemos un poco de aceite, como una cucharada, y ponemos los pimientos a fuego medio, y les vamos dando vueltas hasta que estén tiernos, sacamos y secamos en papel de cocina y salamos.

Pimientos verdes a la plancha

   En un plato ponemos el conejo, unos dientes de ajo confitados enteros y unos pimientos, presentamos y a la mesa.

Conejo confitado al ajillo con pimientos
¡BUEN PROVECHO!

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