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Empanada de atún

Empanada de atún
Ingredientes:
Para la masa:
- 500 gr. de harina.
- 100 ml. de agua.
- 100 ml de vino blanco.
- Un sobre de levadura.
- Una cucharadita de sal.
- Una cucharadita de pimentón de la Vera dulce.
- Un huevo.

Para el relleno:
- Una cebolla.
- Un pimiento verde.
- Un pimiento rojo.
- Un bote de tomate triturado de 400 gr.
- Tres latas de atún en aceite de 80 gr.
- Sal.
- Una cucharadita de azucar.


Elaboración:

La masa:
    Mezclamos la harina con la levadura, la sal y el pimentón. Y si amasamos a mano hacemos con esto un volcán y dentro ponemos el agua, el vino y el aceite y amasamos hasta formar una bola uniforme. Si lo hacemos con máquina, pues todos los ingredientes dentro y el tiempo necesario para que se mezcle todo perfectamente. Untamos un bol de aceite y colocamos la masa en él  y dejamos reposar durante dos horas tapado con film trasparente. Trascurrido este tiempo cortamos la masa con un cuchillo afilado y mojado en dos partes iguales, que con ayuda del rodillo alisaremos en una zona plana y enharinada para que no se pegue al igual que las manos y el rodillo. Daremos forma a cada parte. Y cuando ya esté lo suficientemente estirada y con la forma que queremos la pinchamos y reservamos para recibir el relleno.

Empanada de atún masa Empanada de atún masa Empanada de atún masa

El relleno:
   Cortamos en cuadraditos la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo, y rehogamos en aceite de oliva virgen extra hasta que estén tiernas. Hecho esto añadimos el tomate triturado le agregamos una cucharadita de azucar y la sal necesaria. Y freimos durante unos veinte minutos a fuego suave y removiendo cada poco tiempo para que no se pegue. Estando hecho el sofrito de tomate añadimos el atún muy bien escurrido del aceite de las latas y sofreimos durante unos cinco minutos más. Comprobamos y rectificamos de sal.

Empanada de atún relleno

  Teniendo todo esto preparado, en una de las hojas estiradas de masa que habíamos reservado colocamos el relleno (no olvidar pinchar la masa para que no suba) y tapamos y sellamos con la otra hoja. Cortamos los bordes que sobren que pueden usarse para adornar la empanado o rellenarla con alguna cosa. Teniendo la empanada lista, batimos el huevo y pintamos la empanada. Y con ella al horno previamente calentado a unos 180 grados durante aproximadamente unos 20 minutos.

Empanada de atún Empanada de atún
¡BUEN PROVECHO!

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