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Empanadillas de gambas y champiñones

Empanadillas de gambas y champiñones
Ingredientes:

-100 gr. de gambas.Empanadillas de gambas y champiñones
- 3 palitos de cangrejo.
- 2 huevos cocidos.
- 100 gr. de champiñones.
- Tomate frito (lo que requiera unos 75 gr.).
- 16 obleas para empanadillas grandes.
- 1/2 cebolla.
- 1 ajo.
- Sal.


Elaboración;

   En un cazo con agua ponemos los huevos a cocer, como los queremos bien cocidos los dejamos 12 minutos, después los pelamos y picamos finamente. Lavamos los champiñones y los picamos muy finamente. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y sofreimos la cebolla y el ajo muy picaditos y añadimos los champiñones. Cuando esté todo pochado agregamos los huevos cocidos, los palitos de cangrejo , el tomate frito y las gambas, sofreimos unos dos minutos lo que tarde en hacerse las gambas. El tomate frito como he dicho echamos lo que requiera, es decir tiene que quedar una mezcla consistente, no caldosa. También cuidado con la sal porque casi todo lo lleva de por si, por lo que necesita muy poca o ninguna.

Empanadillas de gambas y champiñones Empanadillas de gambas y champiñones

   Colocamos las obleas encima de una superficie plana y rellenamos con la masa cuando haya templado un poco. Las cerramos y con ayuda de un tenedor las sellamos para que no salga la masa al freir. En abundante aceite las freimos, necesitan muy poco tiempo, en cuanto doren las obleas las sacamos y colocamos sobre papel de cocina para que seque el exceso de aceite. Servimos calientes, aunque también se pueden comer frías.

Empanadillas de gambas y champiñones
¡BUEN PROVECHO!
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