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Ensalada templada de endibias y gambas

Ensalada templada de endibias y gambas
Ingredientes:Ensalada templada de endibias y gambas ingredientes


- 4 endibias.
- 10 dientes de ajo.
- 250gr. de gambas peladas.
- Sal.



Elaboración:
Separamos las hojas de las endibias y cortamos las puntas duras del troncón, también desechamos las estropeadas. Las lavamos muy bien y secamos y colocamos hacia arriba en el plato de servir. En una sartén ponemos una cantidad generosa de aceite. Ensalada templada de endibias y gambas freir ajoIncorporamos el ajo finamente picado y freimos a fuego medio-alto, removiendo constantemente.


Picar ajos Freir ajos picados

Cuando esté dorado, sin quemarse, pero dorado no crudo, es el momento de incorporar las gambas y un pizco de sal (cuidado), que freimos sin cambiar la intensidad del fuego hasta que veamos que están hechas, toman un color blaquecino. Es importante que las gambas si son congeladas, estén bien descongeladas y secas para que al ponerlas en el aceite no suelten el agua y se cuenzan en vez de freirse. No pasarse en el tiempo de freir, se quedarían menudas las gambas y duras.

Freir gambas

Enseguida verter el contenido sobre las hojas de endibia y servir rápidamente, quedará la ensalada en su punto de temperatura.

Ensalada templada de endibias y gambas
¡BUEN PROVECHO!

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