Entrecot de ternera en salsa de piquillos - PaCOcina - Cocina para novatos y cocinillas. Cocina para principiantes. Recetas de cocina. Gastronomía

- 4 filetes de entrecot de ternera.

- 3 patatas no muy grandes.

- 2 ajos.

- 1/2 litro de caldo de carne (o medio litro de agua y una pastilla de carne).

- 200 ml. de vino blanco.

- 1 lata de pimientos del piquillo.

- Perejil.

- Pimentón dulce.

- Sal.

- Aceite de oliva virgen extra.

- Comino.

- Harina.

Elaboración:

   Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de unos dos centímetros y reservamos (si es por mucho tiempo las ponemos en agua para que no se estropeen). En una sartén ponemos un poco de aceite y marcamos los entrecot ligeramente enharinados. Y reservamos en papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite.

   En un mortero machamos los ajos con un poquitín de sal para que no salten, añadimos un poco de perejil  y unos cominos y machamos un poco más, debe quedar como crema, añadimos el vino y mezclamos bien.

Echamos este majado en la sartén, a fuego vivo, que hemos utilizado para marcar los entrecot, así conseguimos que todos los jugos que ha soltado la carne y los resto de harina se liguen desprendiendose de la sartén gracias al alcohol del vino y a la vez se pierda el alcohol, pero no el sabor. Bajamos el fuego y añadimos los pimientos troceados y rehogamos ligeramente. Apartamos y dejamos que enfrie un poco, para ponerlo en un vaso apropiado para batir con la batidora, lo hacemos para que quede muy fina la salsa, vamos añadiendo poco a poco el caldo de carne y al final una pizca de pimentón.

   En una fuente apropiada para el horno colocamos los entrecot, que habremos salpimentado, las patatas y la salsa que hemos batido, y un poco de perejil picado, lo ponemos al horno que hemos precalentado a unos 180ºC. Dejamos cocer durante unos 20 minutos. Servir caliente.