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Jamoncitos de pollo en salsa de cerezas del Jerte

Jamoncitos de pollo en salsa de cerezas del Jerte
Jamoncitos de pollo en salsa de cerezas del Jerte, video
Ingredientes:
- 1 kilo de jamoncitos de pollo.
- Medio kilo de cerezas del Jerte.
- 8 dientes de ajo.
- 150 mililitros de vino tinto, que sea bueno.
- 500 mililitros de caldo de pollo o según necesitemos.
- Sal.
Jamoncitos de pollo en salsa de cerezas del Jerte ingredientes
Elaboración:
En primer lugar lavamos bien las cerezas y después tenemos que quitarles el rabo y el hueso. Para ello nos ayudamos de un deshuesador de cerezas que es igual que uno de aceitunas, pero este lleva una abertura en el anillo de la base para que puedas pasar el rabito de las cerezas, aunque se puede hacer con cualquiera de ellos y también con paciencia con un cuchillo. Una vez deshuesadas las reservamos.

Deshuesador de cerezas

En una cazuela ponemos un chorro de aceite de oliva, cuando coja temperatura añadimos los dientes de ajo, que no hay que pelar ni hacerles nada, así tal cual, es para aromatizar el aceite. Seguidamente ponemos los jamoncitos de pollo y los doramos.

Jamoncitos pollo salsa cerezas dorar

Una vez conseguido esto, moviendo de vez en cuando, sacamos tanto los jamoncitos como los ajos, estos últimos ya no los necesitaremos. En la misma cazuela agregamos el vino tinto; que sea bueno, no estropeemos unas buenas cerezas y un buen pollo con un vino malo. Y movemos, durante unos minutos, con una cuchara de madera para que suelte todo lo adherido al findo de la cazuela, eso es todo sabor, y se evapore el alcohol. Y añadimos las cerezas que teniamos reservadas y las cubrimos de caldo de pollo.

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Lo llevamos a ebullición que cojan calor y se ablanden un poco las cerezas. Lo retiramos del fuego y trituramos con la batidora. Cuando esté bien triturado lo pasamos por un chino, para desacernos de las pieles y todo lo grueso que no queremos.

Jamoncitos pollo salsa cerezas triturar Jamoncitos pollo salsa cerezas chino

En la misma cazuela ponemos nuestro caldo de cerezas y los jamoncitos de pollo y dejamos cocer alrededor de 50 minutos o 1 hora, hasta que estén tiernos, dependerá de los grandes y tiernos que sean y comprobamos de sal. Ya bien jugosos los retiramos y reservamos. Dejamos la salsa y la reducimos hasta que tenga la consistencia que deseemos, mover constatemente no se pegue ni queme. Servimos los jamoncitos con un poco de salsa todo bien caliente.
Truco: Si te atreves pon unas guindillas, te va a encantar.
Truco: Pon también pimienta negra al gusto en la salsa.
Truco: Guarda unas cerezas enteras para adornar el plato.

Jamoncitos de pollo en salsa de cerezas del Jerte final
¡BUEN PROVECHO!

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