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Judías verdes en tomate

Judías verdes en tomate
Ingredientes:
Judías verdes con tomate ingredientes



- 1 kilo de judías verdes frescas (redondas o planas las que más nos gusten).
- 1/2 kilo de tomate frito (mira el enlace para ver como se hace y los ingredientes que necesitas, que quede espesito).
- 4 huevos.
- Sal.




Elaboración:
Lo primero preparar el tomate frito (mira el enlace), si tenemos mucha prisa podemos poner un tomate frito ya hecho (no lo recomiendo); ten en cuenta que con un kilo de tomate sale la mitad o menos de salsa. TRUCO: Podemos hacer en cantidad cuando los tomates están mejor y más baratos y congelar.

Tomate frito

En una cazuela con agua ponemos los huevos a hervir, unos 12 minutos. TRUCO: Si ponemos un chorro de vinagre en el agua conseguimos que se pelen muy bien y no se salgan y si ponemos también sal conseguimos que la yema nos salga en el centro.
Cuando atemperen pelamos y tres de ellos los picamos en trozos a nuestro gusto y el otro podemos hacer rodajas y reservamos.
Troceamos las judías y quitamos el nervio de las vainas si es que no son muy tiernas y cocemos en agua (que se cubran bien) 20 minutos (comprueba que están a tu gusto de tiernas), ponemos la sal en el agua de cocer, una cucharada. Escurrimos bien y las mezclamos con el tomate frito que hemos preparado y con los huevos cocidos picados.

Judías verdes cociendo Judías verdes con tomate

Calentamos todo y servimos, pudiendo adornar con las rodajas de huevos cocido que tenemos reservadas.

Judías verdes con tomate
¡BUEN PROVECHO!
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