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Langostinos a la gabardina o rebozados en tempura

Langostinos a la gabardina
Ingredientes:
Langostinos a la gabardina ingredientes

- 12 langostinos crudos.
- 60 gr. de harina.
- Agua fría.
- Sal.
- Cúrcuma (si no tenemos colorante alimenticio).
- Medio sobre o una cucharadita de levadura química.





Elaboración:
   Quitamos la cabeza y pelamos los langostinos, quedando sin pelar la última anilla y la cola, como muestra la foto. Estas cabezas las podemos sofreir en aceite, cocer en agua, triturar y pasar por el chino, con lo que tendremos una base para una sopa de marisco deliciosa. No lo tiréis, se puede congelar el caldo y usar cuando se necesite. Volviendo a la receta, una vez pelados los reservamos.

Langostinos pelados

En un cuenco ponemos la harina, media cucharadita de sal, media cucharadita de cúrcuma (si no tenemos colorante alimenticio) y medio sobre o una cucharadita de levadura química (royal, potax, la marca que tengamos), mezclamos todo para que nos quede homogéneo y vamos añadiendo agua, aproximadamente nos llevará la misma cantidad que de harina o algo más, vamos mezclando sin batir en exceso, no importa si hay algún grumito. Nos tiene que quedar una mezcla espesa, no en exceso pero nunca caldosa, y como he dicho sin batir demasiado porque entonces se agarra peor sobre lo que queramos rebozar, se resbala y queremos que se adhiera bien a los langostinos. Esta mezcla de harina y agua fría se llama tempura, podemos para otros rebozos añadir ajo picado, perejil, cebollino o lo que nos parezca que pueda quedar bien a lo que estemos cocinando.

Tempura Tempura

Calentamos una sartén con abundante aceite, que esté bien caliente. Entonces agarrando por la parte que hemos quedado sin pelar de los langostinos los rebozamos bien en la tempura y llevamos rápidamente sin escurrir al aceite bien caliente.

Langostinos a la gabardina Langostinos a la gabardina

Cuando doren de una parte les damos la vuelta. Se hacen enseguida, se trata de que nos quede un rebozado crujiente por fuera pero jugoso y tierno por dentro, pero no crudo.

Langostinos a la gabardina Langostinos a la gabardina

Los sacamos sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante y servimos enseguida, que no se enfríen.

Langostinos a la gabardina
¡BUEN PROVECHO!
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