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Medallones de solomillo de ternera con setas

Solomillo de ternera
Ingredientes:
- Cuatro medallones de solomillo de ternera.
- Una cebolla pequeña.
- Un pimiento verde pequeño.
- Una patata pequeña.
- 500 gr. de setas variadas, que pueden ser frescas, en conserva o congeladas.
- Harina.
- 100 ml. de caldo de carne.
- Sal
- Vino.
- Vinagre balsámico de Módena.

Preparación:

   Enharinamos los medallones y sellamos en un poco de aceite de oliva, que consiste en freir en aceite muy caliente los medallones por todos los lados y muy rapidamente para que  todos los jugos de la carne queden dentro resultando más jugosos y tiernos. Y reservamos en papel de cocina para que pierdan el aceite sobrante.

Solomillo de ternera con setas

   Picamos finamente la cebolla y el pimiento, y en el mismo aceite que nos ha quedado las rehogamos hasta que esten tiernas y vertemos un poco de vino para que todo lo que se ha pegado se despegue y ligue con la salsa.

Cortar pimiento

   Cuando se haya evaporado el alcohol del vino añadimos las setas, que según  sean frescas o de bote o congeladas soltarán más o menos agua y las rehogamos hasta que estén tiernas.

Solomillo de ternera con setas

   Salpimentamos el rehogado y los medallones, y si vemos que necesita un poco de caldo lo añadimos a las setas hasta estar bien hechas. Agregamos los medallones y terminamos de cocer, alrededor de 10 minutos. Por otro lado pelamos y cortamos la patata en gajos y la freimos, dejamos secar en papel de cocina y salamos. Presentamos el plato con los solomillos, unas setas y unos gajos de patata y rociamos con vinagre de Módena.

Solomillo de ternera con setas
¡BUEN PROVECHO!

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