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Pencas de acelgas en escabeche

Pencas de acelgas en escabeche
Ingredientes:Pencas en escabeche ingredientes
- 400 gr. de pencas de acelga.
- 3 dientes de ajo.
- 2 hojas de laurel.
- 2 huevos.
- Harina.
- Una cucharadita de sal.
- 100 ml. vinagre.
- Una pizca de colorante alimentario.
- 500 ml. de agua.


Elaboración:
Se cuecen las pencas, que hemos retirado de las acelgas y que sus hojas verdes nos sirven para otros platos, como acelgas guisadas.

Acelgas

Se cortan a un tamaño no demasiado grande, se secan bien y se rebozan en harina y huevo batido y se frien. Las reservamos en papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite.

Pencas en escabeche freir

Machamos los ajos en un mortero y el laurel que antes hemos tostado en el fuego. Para los que tienen vitro o indución puede hacerse con un mechero, o bien en una sartén tostándolas. Ponemos este majado en un bol, echamos el agua, el vinagre, la sal y el colorante.

Tostar laurel Escabeche

Movemos bien e incorporamos las pencas que teniamos reservadas. Dejar que se tomen al menos durante tres horas. Servir frías.

Pencas en escabeche
¡BUEN PROVECHO!

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