Peras al vino tinto - PaCOcina - Cocina para novatos y cocinillas. Cocina para principiantes. Recetas de cocina. Gastronomía

- Peras maduras con carne muy firme (Entre 4 u 8 según tamaño).

- 125 gramos de azúcar.

- Media botella de vino tinto, que no sea malo.

- El zumo de medio limón.

- La piel del limón.

- Medio palo de canela.

- 2 clavos de olor.

Elaboración:

Primero pelamos las peras, mejor dejarle los pedúnculos, es más vistoso. En una cazuela o cazo hondo; de aproximadamente una capacidad de medio litro o tres cuartos, lo justo para unas 4 peras medianas u 8 pequeñas que quepan de pié y se puedan cubrir casi enteras; ponemos el azúcar con un chorrito de agua y hacemmos un almíbar sin que se llegue a dorar (ponemos el agua y el azúcar movemos ligeramente y al fuego, ya no se mueve más, el fuego derretirá el azúcar y tendremos el almíbar). En este momento ponemos el zumo de limón, el vino tinto (recuerda no un crianza pero si un vino decente) y colocamos las peras, ponemos también la corteza, el clavo y la canela.

Podemos ayudarnos con la corteza de limón para que nos queden las peras de pié y debe tener tanto vino como para que las peras quedén casi cubiertas, no del todo pero casi. Tapamos el cazo o la cazuela y cocemos a fuego lento durante 30 minutos aproximadamente, comprobamos con un palillo de brocheta que estén tiernas y dejamos enfriar en el mismo almíbar. Servir frías o templadas.