Prueba de cerdo extremeña
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Video de prueba de cerdo
Ingredientes:
- 1 kg. de magro de cerdo (Jamón o paleta, si es ibérico mejor).
- 4 dientes de ajos.
- Perejil.
- Sal.
- 2 cucharaditas de pimentón de la Vera (que opcionalmete puede ser picante).
- 2 cucharaditas de orégano.
- Un chorro de vino blanco.
Elaboración:
Troceamos el magro, si no nos lo han hecho en la carnicería, en pedazos grandecitos. En un mortero machacamos los ajos y el perejil con un poco de sal para que no resbalen los ajos. Cuando esté, vertemos el vino y desleimos lo machado para facilitar que caiga todo nuestro majado y lo incorporamos a la carne, también un buen chorro generoso de aceite, el orégano y el pimentón de la Vera de la mejor calidad. Se mezcla todo y se deja macerar alrededor de 12 horas como mínimo, mejor un día si puede ser.
Ponemos una sartén a fuego vivo, sin añadir aceite ni nada, ya lleva el macerado todo lo que necesita. Y vertemos sobre ella nuestra carne. Mantenemos el fuego alto y no dejamos de remover. Y así hasta que la carne quede hecha, sin pasarse que no se ponga la carne dura, ni se queme el pimentón.
Y rectificamos de sal si hiciése falta. Servir caliente y acompáñalo de una patatas fritas y/o unos pimientos fritos.
Truco: Ponle al lado un buen par de huevos fritos hechos en el aceite que ha soltado la prueba. Irresistibles.
¡BUEN PROVECHO!