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Sofrito de tomate o tomate frito

Sofrito de tomate
Ingredientes para 500 gramos de tomate frito o menos según lo espeso que lo queramos:
- 1 kg de tomates.
- 1 pimiento verde.
- 1/2 pimiento rojo.
- 1 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 1 cucharadita de azucar.
- Sal.

Elaboración:
   Lavamos los tomates y les practicamos un corte en forma de cruz. En un cazo tenemos agua hirviendo y metemos los tomates unos 30 segundos, esto se llama escaldar. Lo que conseguimos con esto es que se pelen bien los tomates y aprovechamos toda su carne. Así pues pelamos los tomates, y los picamos finamente, yo he usado tomate en rama que apenas tienen pepitas, por lo que no se las he quitado. Si se usa otra variedad de tomates que tengan más semillas pues se les quitan si se quiere, a mi personalmente me gusta que las tenga.



En una cazuela ponemos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra a calentar. Picamos muy finamente el ajo y la cebolla y los añadimos al aceite. Donde a fuego bajo, vamos a dejarlos hasta que esten tiernos, esto se llama sofreir, se nota que la cebolla coge un color transparente. Picamos los pimientos y los añadimos también, hasta que esten tiernos. Removemos constantemente para evitar que se pegue. Añadimos el tomate y también el azucar (para contrarestar el acido del tomate), y la sal necesaria. Y a fuego lento y removiendo constantemente sofreimos todo alrededor de 20 minutos. Y listo, tenemos nuestro sofrito de tomate listo para ser usado en los platos que nos parezca. Con carne, pescado, albondigas, pollo, arroz, etc.



¡BUEN PROVECHO!
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