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Sopa de tomate con higos frescos

Sopa de tomate con higos
Ingredientes:
- 1 kg. de tomates maduros.
- Una cebolla.
- Un pimiento verde.Sopa de tomate ingredientes
- Un diente de ajo.
- 250 gr. de pan.
- Perejil.
- Una hoja de laurel.
- Sal.
- Litro y medio de agua.
- Higos.

Elaboración:
Limpiamos las verduras y las picamos. En una cazuela echamos dos cucharadas de aceite y ponemos la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén tiernas. Entonces agregamos el tomate bien picado, el laurel y el perejil, que puede ponerse entero haciendole un nudo, para retirar después. Y dejamos pochar alrededor de media hora, moviendo y presionando el tomate con una cuchara de madera. Después añadimos el agua y dejamos cocer  unos tres cuartos de hora, hasta que reduzca un poco, en este tiempo toda la verdura habrá sacado su sabor que estará en el caldo.

Sopa de tomate

   Pasamos todo por el chino, para quedarnos con el caldo, que ponemos de nuevo en la cazuela donde lo calentamos y añadimos el orégano y rectificamos de sal. Por otro lado cortamos el pan en rebanadas muy finas, con un cuchillo de sierra, es mejor pan del día anterior, que ponemos en los platos de servir. Y añadimos el caldo muy caliente sobre el pan.

Sopa de tomate  cortar pan Sopa de tomate higos

   En un plato aparte colocamos los higos, pelados, que cada cual va cogiendo a su gusto. Que aquí en Extremadura los hay de muchas variedades y todos riquísimos. También es muy típico comerlas con sardinas asadas o fritas, que están disponibles todo el año, no como el higo. Pero es un plato de verano, que es cuando se dan los mejores tomates y también los higos.

Sopa de tomate

¡BUEN PROVECHO!



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