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Tortilla de patatas y pimiento

Tortilla de patatas y pimiento
Ingredientes:
- 5 huevos.
- 4 patatas medianas.
- 1 cebolla.
- Medio pimiento rojo.
- Un pimiento verde.
- Sal.

Elaboración:
Pelamos y lavamos las patatas, y las cortamos en rodajas finas, yo en este caso me ayudo de una mandolina, se hace rápidamente y quedan todas del mismo grosor. Y las ponemos a freir en abundante aceite a fuego lento, hasta que estén tiernas. Las retiramos y las ponemos a escurrir.

Rallar patatas Tortilla de patatas y pimiento

   Cortamos la cebolla en juliana y en cuadrados los pimientos y sofreimos en una cucharada de aceite, ponemos un poco de sal  y así sueltan el  jugo mejor, hasta que esten tiernos. Esto se hace aparte, si lo hiciésemos junto con las patatas, como para estas necesitamos mucho aceite, al freirlo junto a los pimientos, estos ensucian mucho el aceite y nos quedaría casi inservible, poniendo sólo las patatas, luego el aceite nos queda limpio y nos sirve para otra cosa. Retiramos y ponemos a escurrir.

Tortilla de patatas y pimiento

   Cascamos los huevos y batimos energicamente y agregamos las patatas y el sofrito de cebolla y pimientos que están ya bien escurridos, añadimos una pizca de sal y mezclamos.

Tortilla de patatas y pimiento

En una sartén ponemos dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, cuando esté caliente vertemos la mezcla anterior y ponemos a fuego lento para que se vaya cuajando sin quemarse. Cuando esté cuajado de ese lado, le damos la vuelta, existen una especie de tapaderas para este fin que facilitan mucho esta labor evitando derramar la mezcla y sobretodo quemarse. Y cuajamos por el otro lado.

Tortilla de patatas y pimiento

El punto del cuajado es al gusto unos lo prefieren vuelta y vuelta que quede casi cruda por dentro y otros muy hecha que esté totalmente cuajada. Terminado de darle el punto deseado la retiramos y servimos. Es un plato que está igual de rica caliente que fría y también del día anterior.

Tortilla de patatas y pimiento
¡BUEN PROVECHO!

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