Tosta de pollo al curry - PaCOcina - Cocina para novatos y cocinillas. Cocina para principiantes. Recetas de cocina. Gastronomía

   Se deshuesan los mulos de pollo o se lo pedimos al carnicero. Uso muslos porque son más jugosos pero puede hacerse con pechuga si se prefiere. Se trocean, se salan y reservamos. En el mortero machamos el ajo, el perejil y lo mezclamos con unos 100 ml. de aceite de oliva virgen extra, un chorro de vinagre, media cucharadita de pimienta blanca, una cucharadita de orégano, media cucharadita de curry dulce y cuatro tomates cortados en daditos muy pequeños. Todo bien mezclado lo vertemos sobre el pollo, damos unas vueltas y dejamos macerar unas dos horas.

Pasado este tiempo vertemos todo en una sartén y cocinamos a fuego fuerte, hasta que el pollo esté hecho y haya reducido el caldo. esto nos llevará entre diez y quince minutos. Movemos de vez en cuando para que no se pegue.

Rectificamos, si es el caso, de sal. Por otro lado ponemos unas hogazas de pan en la tostadora y las tostamos, si no tenemos tostadora en una sarten se pueden hacer o en una plancha, dandoles la vuelta cuando esté dorado de un lado. Rallamos los tomates que nos quedan con un rallador y untamos las tostadas con él y encima ponemos los trozos de pollo.