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Zurrapa extremeña de ibéricos

Zurrapa extremeña de ibéricos
Ingredientes:Zurrapa extremeña de ibéricos ingredientes

- 300 gr. de manteca de cerdo.
- 150 gr. de punta de solomillo de cerdo ibérico (vale cinta de lomo de cerdo).
- 100 gr. de chorizo fresco de cerdo ibérico.
- 1 hoja de laurel.







Elaboración:
   Ponemos la manteca en una sartén o cazo a calentar a fuego lento. Que se vaya deriitiendo lentamente e incorporamos la hoja de laurel y un poco de orégano.

Manteca

Mientras se va desaciendo picamos el chorizo en trozos pequeños, el chorizo que sea bien fresco. Y cortamos la punta de solomilloen rodajas de al menos un centímetro de anchas. Una vez se ha derretido la manteca añadimos las rodajas y el chorizo. Todo que se vaya haciendo poco a poco, a fuego lento. Con una cuchara de madera vamos achuchando las rodajas de solomillo y el chorizo que se vaya como cortando y adelgazando, y así de vez en cuando hasta que la manteca burbujee lo que nos indicará que está listo.

Zurrapa extremeña de ibéricos

En un molde resistente al calor ponemos con una espumadera la parte sólida que nos ha quedado del solomillo y el chorizo. Que cubra todo el fondo sin que quede una capa gruesa, usamos tantos moldes como necesitemos según el tamaño de los mismos y la cantidad que hayamos hecho. Y despues recubrimos totalmente cada molde con la manteca derretida que tenemos.

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Reservamos y dejamos que la manteca solidifique. Con lo que estará lista pudiendo taparla y conservamos en el frigorífico. Por las mañanas con unas tostadas refregadas con ajo son una delicia.

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¡BUEN PROVECHO!

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