Bacalao en salsa de marisco - PaCOcina - Cocina para novatos y cocinillas. Cocina para principiantes. Recetas de cocina. Gastronomía

Vaya al Contenido

Bacalao en salsa de marisco

Bacalao en salsa de mariscos
Ingredientes:
- 1 kg. de lomos de bacalao.Bacalao en salsa de marisco ingredientes
- 4 dientes de ajo.
- 1 cebolla.
- Medio pimiento rojo.
- 3 tomates.
- 200 ml. de caldo de marisco (puede ser de pescado).
- Pimienta blanca molida.
- Sal.
- Perejil.


Elaboración:
Pelamos los ajos y los machamos con lo plano del cuchillo dándole un golpe con la mano, cuidado no cortarse.

Machacar ajos

En una sartén ponemos una cucharada de aceite y colocamos los ajos y los lomos de bacalao que habremos rociado de pimienta blanca molida. A estos les damos una vuelta para que se sellen porque se terminarán de hacer después y retiramos. Ponemos una cucharada más de aceite y añadimos la cebolla y el pimiento picado, cuando estén rendidos ponemos los tomates cortado en trozos finos, ponemos sal y sofreimos unos 20 minutos. El sofrito habrá espesado y lo trituramos con la batidora, y para diluirlo añadimos el caldo de marisco, si no tenemos y ahora explico como tener casi siempre, podemos añadir caldo de pescado (en bote) y si no hay pues en última instancia agua con una pastilla de caldo de pescado, si optamos por esto cuidado con la sal que añadamos.

Bacalao en salsa de marisco Bacalao en salsa de marisco

   Para tener caldo de marisco o de pescado siempre, cuando necesitamos unos langostinos (crudos) en algún plato o limpiamos el pescado. Aprovechamos las cáscaras del marisco al pelarlos (gambas, langostinos, ...), el caldo de cocer los mejillones al vapor o almejas (colar), las pieles y espinas de los pescados que hemos limpiado, etc. Y en unas cucharadas de aceite los sofreimos, después trituramos todo con la batidora y lo pasamos por el chino o un colador y congelamos. Siempre tendremos caldo y recordar en cocina hay que tirar lo menos posible, casi todo sirve.
   Bueno seguimos con la receta. Hemos triturado la salsa y la ponemos de nuevo en la sartén y añadimos los lomos de bacalao dejamos que cuezan alrededor de cinco minutos, se nota por que el bacalao está blanco por dentro y salen lascas con facilidad. En el último momento ponemos un poco de perejil bien picadito, movemos con cuidado y servimos.

Bacalao en salsa de marisco
¡BUEN PROVECHO!

sin comentarios
Ayúdanos a mantener la página y disfrutarla sin publicidad. Gracias.
Regreso al contenido