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Brochetas de lomo relleno de champiñones y trigueros

Brocheta de lomo de cerdo relleno de champiñones y espárragos
Ingredientes, por cada brocheta que queramos preparar:Brocheta de lomo de cerdo relleno de champiñones y espárragos

- 3 filetes de lomo de cerdo muy finos.
- 1 ó 2 espárragos trigueros según tamaño.
- 1 ó 2 champiñones según tamaño.
- Sal.
- Pimienta negra.



Elaboración:
Los filetes tienen que ser muy finos, si no es así los espalmamos hasta quedarlos bien finos, y los salpimentamos. Los espárragos los cocemos muy levemente en agua, unos dos minutos (esto es blanquear) y metemos en agua fría para que no pierdan el color y dejen de cocer, una vez fríos los retiramos. Cortamos en rodajas los champiñones y en trozos los espárragos, de una longitud similar al ancho de los filetes, reservamos las puntas para el montaje de la brocheta y no para el relleno. En un filete extendido de lomo de cerdo colocamos un trozo de champiñón y un trozo de espárrago y lo enrollamos. Procedemos de igual forma con todos los filetes.

Brocheta de lomo de cerdo relleno de champiñones y espárragos

Ahora montamos las brochetas. Cogemos un palillo para pinchitos y ponemos un trozo de champiñón, después un filete relleno de los que hemos preparado, otro trozo de champiñón, otro filete, otro pedazo de champiñón, otro filete, otro pedazo de champiñón y rematamos con una punta de esparrago. Y hacemos lo mismo con todos las brochetas que queramos preparar. Una vez terminadas las pincelamos con aceite de oliva virgen extra y las ponemos en la plancha a fuego muy fuerte, si no tenemos plancha nos vale una sartén.

Brocheta de lomo de cerdo relleno de champiñones y espárragos

Es importante que la plancha o sartén estén a fuego muy fuerte; pero esta recomendación es para todo lo que hagamos a la plancha. Ya que si no, si el fuego es flojo, en vez de dorarse y hacerse convenientemente lo que estamos preparando, se cuece. Porque empieza a soltar agua y no se dora ni queda crujiente, ya que ese agua que va soltando provoca que se cueza y quede todo blando, sin color y como hervido. Aclarado esto, doramos por todas partes las brochetas y servimos calientes.

Brocheta de lomo de cerdo relleno de champiñones y espárragos
¡BUEN PROVECHO!



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