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Torre de berenjenas con salsa de anchoas

Torre de berejenas con salsa de anchoas
Ingredientes:Torre de berejenas en salsa de anchoas
- 2 berenjenas.
- 3 tomates.
- Queso en lonchas.
- 30 gr. de mantequilla.
- Aceite de oliva virgen extra.
- 1 lata pequeña de anchoas en aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta blanca.
- Harina.

Elaboración:
Limpiamos las berejenas y las hacemos rodajas de medio centímetro. Limpiamos los tomates y también los cortamos en rodajas finas con un cuchillo de sierra. Enharinamos las berenjenas y las freimos en una sartén, cuando estén hechas las ponemos en papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite.

Torre de berejenas en salsa de anchoas Torre de berejenas en salsa de anchoas

Salpimentamos las berenjenas y el tomate, no en exceso ya que la salsa es de anchoas y suele ser salada. En el plato de servir colocamos una rodaja de berenjena, una de tomate encima y una loncha de queso, encima otra de berenjena, otra de tomate y otra de queso y encima otra de berenjena, otra de tomate, otra de queso y otra de berenjena. Ya tenemos la primera torre, proceder de la misma manera para el resto de las torres.

Torre de berejenas en salsa de anchoas Torre de berejenas en salsa de anchoas

   Para la salsa ponemos en una sartén un chorro de aceite y la mantequilla, calentamos y cuando tenga temperatura añadimos las anchoas, que habremos limpiado con un chorrito de agua y secado con papel de cocina. Freimos el conjunto hasta que las anchoas se derritan. Entonces napar las torres con la salsa (mira el enlace).

Torre de berejenas en salsa de anchoas
¡BUEN PROVECHO!

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