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Yemas de Santa Teresa

Yemas de Santa Teresa
Ingredientes:

- 180 gr. de azúcar.
- 50 gr. de azucar glass.
- 100 ml. de agua.
- La corteza de medio limón.



Elaboración:

En un cazo ponemos el agua, el azúcar y la cáscara de limón. Hay quien le hecha una ramita de canela también, yo personalmente creo que mata mucho el sabor y por eso no se lo pongo; pero los amantes de ella pueden hacerlo. Y hervimos a fuego lento removiendo constantemente. Cuando espese el almíbar se retira del fuego. Y se saca el limón y la canela  si la hemos hechado.

Yemas de Santa Teresa Almibar Yemas coladas

    Las yemas se pasan por un colador y se agregan al almíbar. Se pone otra vez al fuego, removiendo constantemente. El fuego no puede hacer hervir la mezcla, ya que las yemas se cuajarían. Cuando al remover se desprenda del cazo la mezcla, lo retiramos y colocamos en un plato hasta que enfrie.

Yemas de Santa Teresa masa

Yemas de Santa Teresa masa    Una vez fría, la amasamos  y formamos un rulo con ella que cortamos en tantas partes iguales según el tamaño que queramos que tengan, salen alrededor de 20 unidades de tamaño regular. Damos forma con las manos a cada trozo y lo enharinamos en azúcar glass. Se pueden colocar individualmente en papeles de magdalenas o de cualquier manera que nos parezca. Servir frías.

Yemas de Santa Teresa

¡BUEN PROVECHO!



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