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Risotto de verduras

Risotto de verduras
Ingredientes:
- 300 gr. de arroz bomba o redondo.Risotto de verduras ingredientes
- 2 dientes de ajo.
- 1 cebolla.
- 1 pimiento verde.
- 2 zanahorias.
- 1 berenjena.
- 1 calabacín.
- Sal.
- Pimienta blanca.
- 50 gr. de queso rallado.
- 1 litro y medio de caldo de pollo.
- Agua.

Elaboración:
En un cazo ponemos el caldo a calentar, de manera que siempre esté bien caliente, sin hervir pero casi. En una cazuela o sartén bien amplia, echamos dos cucharadas de aceite y sofreimos el ajo y la cebolla bien picada con un pizco de sal. Añadimos cuando estén tiernas las zanahorias, los pimientos, la berenjena y el calabacin todo bien picado  y sofreimos hasta que todas las verduras estén tiernas. Momento en que echamos el arroz y damos unas vueltas a todo el conjunto.

Risotto de verduras Risotto de verduras

Del caldo que tenemos caliente añadimos a nuestro guiso la cantidad necesaria para cubrirlo escasamente y bajamos el fuego, removemos constantemente. Cuando el nivel de caldo haya bajado considerablemente añadimos otro poco de caldo y así vamos haciendo sucesivamente hasta que esté hecho el arroz, tiene que quedar consistente pero sin caldo por eso añadimos el caldo muy poco a poco, lo justo para que vaya hirviendo. Agregamos una pizca de pimienta blanca molida y rectificamos de sal. Es importante dar vueltas constantemente para que el almidón se suelte y ligue. Aproximadamente se lleva litro y medio de caldo, si sobra no se le echa y si hace falta algo más añadimos un poco de agua, siempre caliente para que no deje de hervir el arroz al incorporar el líquido.

Risotto de verduras Risotto de verduras

Apagamos el fuego y añadimos el queso rallado, y removemos constantemente hasta que se funda con el arroz. Servir al momento.

Risotto de verduras
¡BUEN PROVECHO!
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